Vitamine - Allgemeines über Vitamine

Was sind Vitamine überhaupt?

Vitamine sind lebensnotwendige Nahrungsbestandteile, die der Körper selbst nicht oder nur unzureichend bilden kann. Daher müssen Vitamine bzw. ihre Vorstufe (Provitamine) mit der Nahrung zugeführt werden. Im Organismus haben sie zahlreiche biokatalytische Funktionen, das heißt, sie sorgen dafür, dass Stoffwechselprozesse ungestört ablaufen können. Wichtig ist zu wissen, dass der Stoffwechsel und damit die Wirkung einzelner Vitamine von anderen Vitaminen abhängig ist.

Prinzipiell können Sie Ihren Vitaminbedarf durch eine vollwertige Ernährung decken. Leider schaffen es heutzutage aber viele Menschen nicht, sich optimal zu ernähren. Zum einen fehlt die Zeit, Lebensmittel frisch zuzubereiten, zum anderen verlieren viele Lebensmittel aufgrund veränderter Anbaubedingungen und langer Transportwege deutlich an Vitamingehalt. So haben beispielsweise Kartoffeln bis zu 25 % weniger Vitamin C als noch vor 20 Jahren.

Eine ungenügende Vitaminversorgung kann zu vielfältigen Vitamin-Mangelerscheinungen und Erkrankungen führen. Ein solcher Mangel kann von verschiedenen Faktoren begünstigt werden, z.B. durch Rauchen, Alkohol, einseitige Ernährung, chronische Erkrankungen, Medikamenteneinnahme oder Erkrankungen des Verdauungsapparates. Auch bei Leistungssport, während Wachstum, Schwangerschaft oder Stillzeit besteht ein erhöhter Vitaminbedarf.

Welche Gruppen von Vitaminen kennt man?

Man kann die Vitamine nach ihrer Löslichkeit in Wasser oder Fett unterscheiden. So zählen zu den wasserlöslichen Vitaminen:

• Vitamin B1 (Thiamin)
• Vitamin B2 (Riboflavin)
• Vitamin B3 (Niacin)
• Vitamin B5 (Pantothensäure)
• Vitamin B6 (Pyridoxin)
• Vitamin B9 (Folsäure)
• Vitamin B12 (Cobalamin)
• Vitamin H (Biotin)
• Vitamin C

Wasserlösliche Vitamine können nicht bzw. nur kurz im Körper gespeichert werden (mit Ausnahme von Vitamin B12).

 

Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K

Fettlösliche Vitamine können nur zusammen mit Fett aufgenommen werden. Deshalb sollten Sie beispielsweise bei der Zubereitung von Karotten (Vitamin A) oder Brokkoli (Vitamin K) immer etwas Fett verwenden. Fettlösliche Vitamine können im Gegensatz zu den wasserlöslichen im Körper gespeichert werden.

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