Je nach Herkunft unterscheidet sich seine Zusammensetzung. Mineralwasser ist wegen der enthaltenen Mineralstoffe und Spurenelemente ein gesunder Durstlöscher. Es hat null Kalorien und bietet so allen gesundheitsbewussten Menschen die optimale Lösung. Der Name Mineralwasser besagt, das dieses Wasser beim Fließen durch die Gesteine (insbesondere Karbonat- und Salzgesteine) einige Minerale aufgelöst und einen Teil ihrer Bestandteile in löslicher Form aufgenommen hat.

Natürliches Mineralwasser

Natürliches Mineralwasser ist das einzige genehmigungspflichtige Lebensmittel in Deutschland. Um wie vorgeschrieben "natürlich rein" zu sein, muss es vor jeglicher Verunreinigung geschützt und von Natur aus mit einer Mindestmenge an Mineralstoffen angereichert sein sowie an der Quelle abgefüllt werden.

Quellwasser

Quellwasser kommt aus unterirdischen Reservoirs, weist aber - im Gegensatz zu natürlichem Mineralwasser – keine höheren Konzentrationen an Mineralstoffen und Spurenelementen auf.

Tafelwasser

Tafelwasser ist eine industriell hergestellte Mischung aus normalem Leitungswasser und natürlichem Mineralwasser. Es dürfen Zusatzstoffe im Rahmen des allgemeinen Lebensmittelrechts zugegeben werden. Tafelwasser darf in Container und Tankwagen abgefüllt werden.

Heilwasser

Heilwasser ist ein frei verkäufliches Arzneimittel zur Vorbeugung oder Heilung von Erkrankungen. Die Zulassung vom Bundesamt für Verbraucherschutz erhält das Produkt erst bei einem Mindestgehalt an Mineralstoffen.

Mineralstoffe und Spurenelemente – die Wirkungen

• Was heißt eigentlich "enteisent"? Den Begriff "enteisent" findet man häufig auf der Sprudelflasche. Er bedeutet, dass das ursprünglich im Wasser enthaltene Eisen aus der Quelle herausgefiltert wurde. Geschieht das nicht, so verfärbt sich das Wasser etwa eine Stunde nach Offnen der Flasche beziehungsweise nach Kontakt mit Sauerstoff rostbraun. Das Eisen oxidiert.
• Geringer Mineralsalzgehalt unter 500 Milligramm pro Liter (mg/l): geeignet für täglichen Gebrauch.
• Sehr niedriger Mineralsalzgehalt unter 50 mg/l: Indikation bei Nierensteinen und Bluthochdruck.
• Hoher Mineralsalzgehalt bis zu 1500 mg/l: nicht für den täglichen Gebrauch, nur bei medizinischer Indikation, wie Stoffwechselstörungen, Erkrankungen der Verdauungswege oder der Bauchspeicheldrüse.
• Bicarbonatgehalt mehr als 600 mg/l: unterstützt die enzymatischen Vorgänge der Verdauung.
• Sulfatgehalt mehr als 200 mg/l: abführender Effekt.
• Chloridgehalt mehr als 200 mg/l: fördert die Funktion von Darm, Galle und Leber.
• Calciumgehalt mehr als 150 mg/l: sorgt für Calcium bei Milchunverträglichkeit, geeignet in der Schwangerschaft und für Kinder im Wachstum.
• Magnesiumgehalt mehr als 50 mg/l: besonders geeignet bei Stress und für sportlich aktive Menschen.
• Fluorgehalt mehr als 1 mg/l: geeignet bei Osteoporose.
• Gehalt an zweiwertigem Eisen (Fe2+) mehr als 1 mg/l: geeignet bei Blutarmut.
• Natriumgehalt mehr als 200 mg/l: wirkt förderlich auf Darmtätigkeit, Gallengänge und Leber; nicht bei Hochdruck geeignet.
• Natriumgehalt 20 mg/l, Nitratgehalt 10 mg/l: geeignet für die Zubereitung von Säuglingsnahrung.
• Natriumgehalt weniger als 20 mg/l: geeignet für natriumarme Ernährung.

Allgemein gilt: Wer sich ausgewogen ernährt und keinen speziellen Mehrbedarf an Mineralstoffe und Spurenelementen hat, kann auf ein Mineralwasser mit geringem Mineralsalzgehalt oder auf Trinkwasser zurückgreifen. Übrigens: In der Gastronomie müssen Mineral- und Heilwasser, im Gegensatz zu Quell- oder Tafelwasser, stets in der Flasche serviert werden.