Ernährung bei Erkältung

Alle Jahre wieder kämpft unser Immunsystem mit Erkältungsviren und wir versuchen es mit Kräften zu unterstützen. Zum Beispiel in dem wir vermehrt Multivitaminpräparate zu uns nehmen. Dabei würden wir unserem Körper viel besser dienen, wenn wir mehr Obst und Gemüse zu uns nehmen würden. Denn die darin enthaltenen sekundären Pflanzeninhaltsstoffe besitzen neben den Vitaminen eine virenhemmende Wirkung.

Mehr als Vitamine

Im Winter stehen fast in jedem Haushalt Multivitamintabletten, da Vitamine doch so ein wirksamer Erkältungsschutz sein sollen. Sind sie auch. Aber erst der Mix aus verschiedenen Inhaltsstoffen aus Obst und Gemüse kann das Erkältungsrisiko wirklich verringern und die Krankheitsdauer verkürzen, so Ernährungswissenschaftler. Die Hauptrolle spielen dabei immunologisch wirksame bioaktive Pflanzeninhaltsstoffe, denen eine virenhemmende Wirkung zugeschrieben wird.

Polyphenole sind solche bioaktiven Inhaltsstoffe aus Beerenobst, Äpfeln und Trauben. Sie wirken gegen Bakterien und Viren. Andere Beispiele für die abwehrstärkenden Eigenschaften von Pflanzenstoffen sind Glucosinolate in Kohlgemüsen und Schwefelverbindungen (Sulfide) in Zwiebeln und Knoblauch oder Antiviren- und -Bakterieneiweiße in Kürbisgewächsen (Kürbis, Gurken, Melonen).

Kein Saftladen kann helfen

Obst- und Gemüsesaft kann die Ernährung ergänzen, aber das ist teuer und anstrengend (Kisten schleppen!), denn der Mix aus vielen Sorten ist wichtig. Es fehlen außerdem die wichtigen Ballaststoffe aus Obst und Gemüse.

Und wir wissen nicht, wie viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe wirklich enthalten sind, denn die Herstellung spielt eine entscheidende Rolle. Alternativen sollten auch wirklich diese Inhaltsstoffe enthalten, wie dies bei konzentrierten Pflanzensäften (z. B. aus Traube, Apfel, Sauerkirsche, Pflaume, roten und schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Hagebutten, Holunder, Pfirsich, Schlehen, Aprikosen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Karotten, Aronia, Boysenbeeren, Zitronen, Sanddorn und Tomaten von Frutix) aus dem Reformhaus oder aus der Apotheke der Fall ist.

Essen nach Saison

Obst und Gemüse der Saison, das nur kurze Transportwege hinter sich hat, enthält besonders viel Abwehrstoffe.

Diese Obst/Gemüse sind im Januar frisch:

• Chicoree, Grünkohl, Porree, Feldsalat, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Rosenkohl

Vitalstoffhaltige Lagerware:

• Apfel, Karotten, Kartoffeln, Chinakohl, Kohl, Knoblauch, Kraut, Kürbis, Zwiebeln, Rote Bete, Sellerie, Nüsse

Verwendete Quellen: Quelle: Dr. Kaske

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